ヨーグルティアで甘酒作りにハマり中♪

先日、豆乳を手作りしている記事を書きましたが、
じつは、甘酒作りにもハマっています。

麹で作った甘酒は、

「飲む点滴」と言われるほど、栄養価に優れている。
そればかりか、美肌やアンチエイジング効果も高い。

そんな甘酒も、ヨーグルティアを使えば、簡単にできちゃうんです。

おいしくて、あま～い甘酒。
もちろん、添加物なし。
毎日手作りして、おやつ代わりに飲んでいます

ヨーグルティアは、温度調節・タイマー機能付きヨーグルトメーカー。
ヨーグルトだけでなく、甘酒、納豆、パン生地の発酵、西京みそ、塩麹などができるスグレモノです。
温度管理がしっかりできるから、安定して美味しい甘酒ができます。

麹で作る甘酒は、炊いたお米と米麹で作る方法などもありますが、
わたしは、米麹のみを使って作る「はや作り」という方法で作っています。

良質な米麹が手に入れば、「はや作り」で作るのが良いのだそう。
麹のみで作るから、甘酒にしたときに一番パワーが強く、麹の風味豊かになります。

作り方は、超簡単

だって、ヨーグルティアに米麹とお水を入れてセットするだけでいいんだもん。
ただ、わたしの場合は、冷凍された生の米麹を使っているので、水でなくお湯を使っています。

こんな感じで作ってます。
仕上がりはコップ2杯分ぐらいです。

ヨーグルティアの容器に、冷凍米麹150gを入れます。

240cc のお水を沸騰させ、
70℃位までさましたお湯を加えます。
（粗熱をとる感じ！？）

70℃のお湯を使うのは、
冷たい米麹に入れると55℃位になり調度良くなるから。

ダマがないようによく混ぜます。

ヨーグルティアにセット。

60℃、タイマーは8時間に設定。

ヨーグルティア

8時間後

お砂糖なしとは思えないほど、甘さ。
優しい味で、最高の仕上がりです。

今まで一度も失敗なしです。

粒々が多めですが、舌でつぶせるほどの柔らかさ。
食べる甘酒って感じになります。
この粒々が気になる方は、ブレンダ―にかけたりしているみたい。

すぐに飲まないときは、
火入れして、覚まして冷蔵庫に保管します。

火入れは、鍋などで沸騰する寸前まで加熱します。
そうすると、発酵が進んで酸っぱくなる、ということがありません。
発酵は抑制されても麹菌が作った「酵素」は生きていているそうです。

使用している、生の米麹はこれ。
パラパラとしていて固まっていないから、使いたい分だけ使えるのも◎。