ヨーグルティアで甘酒作りにハマり中♪

ヨーグルティアは、温度調節・タイマー機能付きヨーグルトメーカー。
ヨーグルトだけでなく、甘酒、納豆、パン生地の発酵、西京みそ、塩麹などができるスグレモノです。
温度管理がしっかりできるから、安定して美味しい甘酒ができます。


麹で作る甘酒は、炊いたお米と米麹で作る方法などもありますが、
わたしは、米麹のみを使って作る「はや作り」という方法で作っています。

良質な米麹が手に入れば、「はや作り」で作るのが良いのだそう。
麹のみで作るから、甘酒にしたときに一番パワーが強く、麹の風味豊かになります。


作り方は、超簡単
だって、ヨーグルティアに米麹とお水を入れてセットするだけでいいんだもん。
ただ、わたしの場合は、冷凍された生の米麹を使っているので、水でなくお湯を使っています。

こんな感じで作ってます。
仕上がりはコップ2杯分ぐらいです。




お砂糖なしとは思えないほど、甘さ。
優しい味で、最高の仕上がりです。

今まで一度も失敗なしです。

粒々が多めですが、舌でつぶせるほどの柔らかさ。
食べる甘酒って感じになります。
この粒々が気になる方は、ブレンダ―にかけたりしているみたい。


すぐに飲まないときは、
火入れして、覚まして冷蔵庫に保管します。

火入れは、鍋などで 沸騰する寸前まで加熱します。
そうすると、発酵が 進んで酸っぱくなる、ということがありません。
発酵は抑制されても 麹菌が作った「酵素」は 生きていているそうです。


使用している、生の米麹はこれ。
パラパラとしていて固まっていないから、使いたい分だけ使えるのも◎。



丸新本家の米麹 >>


甘酒作りで参考にさせていただいたのは、

有機味噌で有名なマルカワ味噌さんのＨＰと
生の米麹を購入している楽天市場の丸新本家さんのページ 。
（ありがとうございました ）





ヨーグルティアで、ケフィアヨーグルトも作ってます。
それについては、また、書きますね。

ヨーグルティアは、シンプルで扱いやすく、ホント、スグレモノです。
TV番組でも取り上げたらしくて、今とても人気。
わたしは、楽天市場で買いましたが、品薄状態です

楽天スーパーセールも始まるし、
欲しい方は、早めにチェックした方がいいかも。

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